姜醫師專欄 | 2019.09.06
【這樣吃最健康】 蔬果生菜 基礎篇
蔬果生菜含有特殊療癒能力的天然化合物–植化素(Phytochemicals),可以抗氧化、抗發炎、啟動體內解毒,是最好的天然滅火器。那麼蔬果生菜該如何選擇以及食用呢?
關於選擇生菜的二三事
- 選擇無農藥、無化肥、無生長激素的生菜水果,天然有機的蔬果營養豐富能量高,是健康的好隊友。
- 蔬果的選擇以當季為主,不需追求偏好或不合季節的蔬果種類,以均衡且合乎自然規律為原則。
- 洗滌蔬果時,建議使用過濾水或飲用水洗滌(或至少最後一次洗滌時使用過濾水或飲用水)
- 洗完的生菜,可使用脫水器將水份瀝乾,然後收納至保鮮盒放冰箱,充分瀝乾的生菜可保鮮3~5天,每餐或每日食用生菜時,再從保鮮盒取用,方便又健康。
- 生菜盤的選擇,可從「均衡的種類」或「豐富的顏色」下手。
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/1.jpg)
芽菜類、葉菜類、根莖類、水果等彩虹飲食觀。
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/5.jpg)
這樣可以更好吃-生菜手卷
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/14.jpg)
攝取蔬果生菜時,可適當的搭配堅果或辛香料(例如:胡椒、肉桂),辛香料屬性溫熱,可藉此平衡攝取大量蔬果生食的寒性,並且可以在生菜中添加好油,例如:冷壓未精煉的亞麻仁油、核桃油、椰子油、橄欖油等,攝取適當的Omega-3與Omega-6,還可以選擇海苔或餅皮捲生菜一起食用,增加美味及口感。
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/11.jpg)
在餅皮中加入五寶粉、無著杏仁茶、有機枸杞 、日式香鬆可使味覺更為豐富並富有層次。
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/15.jpg)
除了在手卷中放入多種生菜外,也可加入葡萄乾與紅蘿蔔、黃瓜等等。
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/12.jpg)