蔬果生菜含有特殊療癒能力的天然化合物–植化素（Phytochemicals），可以抗氧化、抗發炎、啟動體內解毒，是最好的天然滅火器。那麼蔬果生菜該如何選擇以及食用呢？

關於選擇生菜的二三事

1. 選擇無農藥、無化肥、無生長激素的生菜水果，天然有機的蔬果營養豐富能量高，是健康的好隊友。
2. 蔬果的選擇以當季為主，不需追求偏好或不合季節的蔬果種類，以均衡且合乎自然規律為原則。
3. 洗滌蔬果時，建議使用過濾水或飲用水洗滌（或至少最後一次洗滌時使用過濾水或飲用水）
4. 洗完的生菜，可使用脫水器將水份瀝乾，然後收納至保鮮盒放冰箱，充分瀝乾的生菜可保鮮3～5天，每餐或每日食用生菜時，再從保鮮盒取用，方便又健康。
5. 生菜盤的選擇，可從「均衡的種類」或「豐富的顏色」下手。

芽菜類、葉菜類、根莖類、水果等彩虹飲食觀。

這樣可以更好吃－生菜手卷


攝取蔬果生菜時，可適當的搭配堅果或辛香料（例如：胡椒、肉桂），辛香料屬性溫熱，可藉此平衡攝取大量蔬果生食的寒性，並且可以在生菜中添加好油，例如：冷壓未精煉的亞麻仁油、核桃油、椰子油、橄欖油等，攝取適當的Omega-3與Omega-6，還可以選擇海苔或餅皮捲生菜一起食用，增加美味及口感。


在餅皮中加入五寶粉、無著杏仁茶、有機枸杞 、日式香鬆可使味覺更為豐富並富有層次。


除了在手卷中放入多種生菜外，也可加入葡萄乾與紅蘿蔔、黃瓜等等。