日常飲食中，有了「植化素」的輔助，不僅可以幫助身體抗發炎，還可以調節身體的免疫系統，實在是好處多多！
但是，如果對於生食不習慣，或是擔心攝取生食會太寒冷的朋友，該如何攝取植化素呢？
不用擔心，下面讓我們為您介紹幾種可以讓生食變得更美味的好方法！

生熟相拌好料理

我們可以將生食當成配菜一樣，與熟食一起攝取，或是使用煮熟的拌料搭配生菜享用，都是很好的選擇。
 

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納豆
富含優質蛋白質、鈣質、大豆異黃酮
以及優質的大豆油脂，發酵過的納豆更易於腸胃吸收

馬告
天然辛香料，台灣獨有的「山胡椒」
帶有檸檬香茅的氣味，馬告果實富含精油
其主要成分：檸檬醛化合物，有抗菌、抗發炎的效果

 

材料：

1. 納豆1盒
2. 堅果醬1大匙
3. 馬告粉依個人喜好添加
4. 芥末醬與醬油適量加入
5. 小番茄
6. 綠花椰芽
7. 紫高麗芽

作法：

1. 將納豆、堅果醬、馬告粉、芥末醬與醬油攪拌均勻
2. 盛上盤，放上芽菜、小蕃茄即可享用

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金柑膏
原生種金柑、薑、冬瓜、麥芽、冰糖古法煉製
可潤喉生津止渴，平日可加水飲用
或是使用在料理中添加風味
 

 

材料：

1. 有機蘆筍
2. 納豆1盒
3. 湖鹽適量
4. 金柑膏

作法：

1. 有機蘆筍洗淨，切小段，過熱水後瀝乾，淋上三麻油
2. 將納豆、礦鹽攪拌均勻，上面放金柑膏即可享用

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薑黃五重玄米飯

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薑黃粉
是咖哩的重點香料，具鮮艷又溫暖的色彩
薑黃中的「類薑黃素」是具有抗氧化力強的脂溶性植化素
建議食用時，最好能與好油一起料理，更有助於吸收

 

材料：

1. 五重玄米2杯
2. 薑黃粉1小匙
3. 淨水2杯
4. 冷壓橄欖油1匙

作法：

1. 將五重玄米洗淨，預先泡水約6～8小時
2. 加入淨水2杯、薑黃粉1小匙
   冷壓橄欖油1匙，攪拌均勻後煮熟
   （如果沒有預泡五重玄米，煮飯水量請調整為1.5倍）

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年年有餘  

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許多天然辛香料，都具有抗菌、抗發炎的效果
使用在料理中，不僅能增加香氣，更能提升菜餚的風味
對於健康也有很大的幫助
 

主要材料：

1. 年年有餘1條
2. 黑胡椒碎粒
3. 鹽適量
4. 橄欖油適量

主要材料作法：

1. 烤箱需預熱10分鐘，上下溫度約250度
2. 烤盤抹上橄欖油，並平均撒上適量黑胡椒
3. 將年年有餘切塊狀（適中大小即可），放入烤盤，撒上適量鹽巴，放進烤箱20分鐘，上下溫度約160度

主要醬料：

1. 番茄
2. 檸檬
3. 迷迭香
4. 糖

主要醬料作法：

1. 將番茄、迷迭香切碎
2. 加入檸檬汁、少量糖，攪拌均勻即可（醬料口味可依個人喜好調整）

最後將烤好的年年有餘搭配醬料，即可完成

 

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想擁有健康，先從餐桌改變起

 

健康料理其實很簡單，只要把握簡單原則：

1. 使用好油料理，且減少高溫料理方式（例如：大火、油炸...等）
2. 多使用天然辛香料，減少化學添加物（例如：味精、食品調味料...等）
3. 任何食物都可以搭配生菜一起享用，最好生熟各半，增加活性酵素的攝取

Reference：
健康之道撰稿小組編輯
姜醫師潤稿/核定