蔬食料理食譜 | 2019.12.04
【這樣吃最健康】 秋冬雙潤耳篇
臟氣應四時,故治臟器之病必應四時
肝主春、心主夏、脾主長夏、肺主秋、腎主冬
【黃帝內經。素問】 〈藏氣法時論〉
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/秋葉-1.jpg)
立秋過後,金桂飄香秋風送爽,隨著溫度漸漸下降,空氣中的濕度也逐漸減少,風乾物燥,身邊咳嗽感冒的朋友也多了起來。
秋天正是養肺的季節
喉嚨乾燥發癢,就算喝水也難緩口乾舌燥,我們如何從食物中得到滋潤呢?中醫認為,白色食物入肺,能滋潤補氣,所以在秋季可以多攝取蓮子、百合、銀耳、蓮藕、白芝麻…等食物,以下就為各位介紹四道黑、白木耳的變化料理。
【白木耳涼拌】
植化素:檸檬苦素(limonin)
在平淡無味的白木耳,加入柑橘香氣可開胃
促進食慾,檸檬果皮含有揮發油
還有多種生物類黃酮、檸檬苦素
抗氧化力強,對健康守護有益處
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/白木耳涼拌-1.jpg)
材料:
- 有機白木耳 (洗淨後泡軟)
- 甜柿
調味料:
作法: 變化口味:可參考【這樣料理最健康】P.130 百香果涼麵的作法,味道也很有層次喔!
【黑銀耳花椒露】
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/黑銀耳花椒露-1.jpg)
材料:
作法:
- 將黑、白木耳、水放入電鍋燉煮,待涼後放入果汁機一起打碎(不要太細,稍有顆粒口感)
- 將四川花椒、薑母、水放入果汁機或調理機打碎到很細小,與黑白木耳一起燉煮熟透,加入冬瓜茶塊煮開即可(亦可改用有機椰花蜜糖)
【花椰馬告木耳】
馬告
天然辛香料,台灣獨有的「山胡椒」
帶有檸檬香茅的氣味,馬告果實富含精油
主要植化素:檸檬醛化合物
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/花椰馬告木耳-1.jpg)
材料:
調味料:
作法:
【白木耳花椒蘿蔔湯】
四川花椒
花椒有木質辛香,味道香麻,不辣
促進唾液分泌,幫助消化,促進新陳代謝
性溫熱,可中和寒涼的食物
比如白蘿蔔、瓜類…等食材
![](https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/asanga-web-static/html_editor_upload/白木耳花椒蘿蔔湯-1.jpg)
材料:
- 有機白木耳 (洗淨後泡軟)
- 有機白蘿蔔 1條(連皮切長條狀)
- 乾豆皮
調味料:
作法:
Reference:
健康之道撰稿小組編輯
姜醫師潤稿/核定