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有機芥末籽醬
是餐桌上的魔術師
讓蔬食、菇類的料理，激發不同層次的豐富滋味
芥末籽：富含吲哚素、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素
享用美食更可獲得植化素

 

材料：

1. 料理頭猴菇或三囍猴菇1包（先用清水洗掉鹹味）
2. 杏鮑菇（中型）3～4支（切滾刀狀）

 

調味料：

1. 有機冷壓初榨橄欖油20c.c.
2. 黑胡椒粒
3. 有機香菇素蠔油3匙
4. 糖蜜冰糖1.5匙
5. 水80c.c.
6. 有機巴薩米克醋少量
7. 有機芥末籽醬

 
作法：

1. 將杏鮑菇、料理頭猴菇、橄欖油、有機香菇素蠔油、糖蜜冰糖、水，放入鍋中蓋上蓋子
2. 以小火煮熟約10分鐘，掀開蓋子，改中小火收水，再加入有機巴薩米克醋來提味
3. 立即熄火後，加入1小匙的有機芥末籽醬，增添辛香美味

 

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材料：

1. 白玉豆腦翡翠羹
2. 金針菇1包（切小段）
3. 毛豆
4. 水（依個人喜好來稀䆁翡翠羹濃稠度）

 

調味料：

1. 白胡椒粉
2. 三麻油

 

作法：

1. 白玉豆腦放在盤中，電鍋內鍋放1/3杯水蒸好備用（ps.白玉豆腦不要蒸太久，避免過軟或塌了變形）
2. 水煮開加入金針菇（切4段），放入翡翠羹攪拌均勻，加入白胡椒粉調味，毛豆點綴，淋上三麻油，即可上菜

 

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材料：

1. 三囍猴菇
2. 有機冷壓初榨橄欖油
3. 薑母1大塊
4. 九層塔
5. 有機萵苣

 

作法：

1. 將三囍猴菇加好油，小火炒熱後，拌入九層塔即可
2. 餐盤上可加上無農藥的萵苣或者小黃瓜及生菜，可增添繽彩多酚，健康加分！

 

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材料：

1. 獅球獻瑞
2. 香菇
3. 有機冷壓初榨橄欖油
4. 薑母
5. 大白菜
6. 紅蘿蔔
7. 黑木耳

 

調味料：

1. 鹽
2. 白胡椒粉
3. 巴薩米克醋（烏醋亦可）
4. 三麻油
5. 香菜

 

作法：

1. 獅球獻瑞的丸子放入鍋中、好油以小火加熱後備用
2. 將薑母、香菇、紅蘿蔔切絲，鍋內放入好油，以中小火炒香
3. 再放入大白菜、黑木耳、水一起燉煮，再加入獅球獻瑞的羹湯續煮入味，加入適量鹽、白胡椒粉調味，盛盤後撒上香菜或芹菜末，淋上三麻油增添香氣，即可上桌

Reference：
健康之道撰稿小組編輯
姜醫師潤稿/核定